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| 栄養管理士・中沢るみさんのアンチエイジングレシピです。当たり前のことですが、「人のカラダは食べたものでできている」「食べたものがあなたのカラダを作る」と考えると、毎食毎食の食事を大切にしたくなりませんか？それがおいしいアンチエイジングなメニューだったら…というモンナージュスタッフのリクエストに中沢るみさんが応えてくださいました。レシピ画像は、実際にモンナージュスタッフが調理したものです。（ということは、簡単に作れるレシピです）。 |
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| 今回のレシピは「カラフル野菜のチーズ焼き」。トマトの「リコピン」、かぼちゃの「カロテン」、なすの「アントシアニン」、パセリの「クロロフィル」といった抗酸化能力の高い色素成分がたっぷり取れるアンチエイジングメニューです。このレシピは、油を一切加えず（ベーコンとチーズの脂分だけ）、野菜が持つ水分だけで加熱するだけ。栄養成分がまるっと取れます。 早速作って食べてみました。まず、すっごい簡単です。野菜を切ってフライパンに並べて、フタして、弱火。それだけです。途中でまぜたりもしません。弱火でじっくり加熱するので、野菜の甘みがしっかり引き出されます。特にかぼちゃがホクホクで甘い！トマトもまろやかな酸味。ホットサラダに近い感覚で、野菜がどんどん食べられます。そしてそこそこの満腹感。食べ過ぎを抑えるのにもいい感じです。 画像は、4人分の材料を半分にして、約2人分の量で調理したもの。小型のフライパンを使い、フタがなかったのでアルミホイルで代用しました。モンナージュスタッフの夕食として調理したので、部屋の中の照明の関係で黄色がかった画像になってしまいました...。ホントは、トマトの赤色がきいたカラフルな色です。 |
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作り方 1. 玉ねぎ、かぼちゃ、トマト、なすは5mm厚に切る。ペーコンは2cmに切る。パセリはみじん切りに。2. ホットプレートまたはフライパンの底一面に玉ねぎを敷き、その上にかぼちゃ→なす→ベーコン→トマトと重なるように並べる。3. 野菜の上からスープの素、ケチャップをかける。4. フタをして弱火で加熱し、野菜に火が通ったら、チーズを乗せてチーズが溶けるまで再加熱。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。 |
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